Aslı Biçer
16
Cevap

Aslı Biçer

Blogger

31 yaşında. Kariyer peşinde koşarken hobisi üzerinde çalışmaya devam ediyor. Temmuz 2010'da MSA Yiyecek İçecek İşletmeciliği Programını tamamladı. Bir restoranda gönüllü olarak çalışabilir. Cafe açabilir. Hayat bu.. her an herşey olabilir!

Cevapladığı Sorular

  • Mutfakta ne tür bıçaklar kullanılır?
    Profesyonel mutfaklarda çok fazla bıçak çeşidi olmasına rağmen en temel doğrama ve kesim teknikleri için üç farklı bıçak yeterli olur. Sebze bıçağı küçük,...
  • Temel kesim teknikleri nelerdir?
    Bıçağın nasıl tutulduğu çok önemli. Bıçak tokalaşır gibi tutulur. Bıçağın sapı dört parmakla sarılıp, baş parmağıyla tutulur. Bu sayede bıçağın kendi...
  • Maydanoz nasıl kıyılır?
    Maydanoz kıyılırken öncelikle yaprak kısımları bir araya demet gibi toplanarak saplarından ayrılır. Bıçağın üzerine boşta olan el ile bastırarak veya...
  • Farklı yeşillikler nasıl doğranır?
    Biberiyenin yaprakları tepesinden tutularak aşağıya doğru sıyrılır, ilk olarak gelişigüzel sonrasında ise bıçağın üzerine bastırılarak incecik hale getirilir....
  • Salatalık nasıl doğranır?
    Salatalık soyularak veya soyulmadan kullanılabilir. İlk önce ortadan ikiye bölünen salatalığın sulanmaması için çekirdekleri çıkarılır. Tercihe göre boyuna...
  • Farklı doğrama teknikleri nelerdir?
    Jülyen doğrarken kübik şekiller elde etmek gerekli, bu yüzden sebze çevirilerek kare bir şekil elde edilmeli. Ardından bu parçalar boyuna, ince şeritler halinde...
  • Avokado nasıl soyulur?
    Avokado tam ortadan kendi şeklini takip edecek şekilde kesilir. İkiye ayırmak için kesilen iki taraf ters yönlere doğru çevrilir. Sonrasında ise bıçak çekirdeğe...
  • Portakaldan nasıl fileto çıkarılır?
    Portakaldan fileto çıkartırken şef bıçağıyla portakalın üst ve alt parçaları kesilir. İnce bıçak yardımıyla beyaz kısımdan başlayıp, portakalın şekli...
  • Yumurtanın beyazı ve sarısı nasıl ayrılır?
    Yumurta kırılmak için sert bir köşeye vurulduğunda kabukları içine düşebilir, bu yüzden düz bir zemine vurulması daha doğru olur. Yumurtanın sarısıno ve...
  • Soğan nasıl doğranır?
    Soğan piyazlık doğranmak için ilk önce soyulur. Sonrasında parmaklar saklanarak enine doğru kesilir. Yemeklik doğranmak için ise yan yatırılıp bıçağın ucuyla...
12
Reklam